65 grammi di farina
50 grammi di burro
125 ml di acqua
2 uova non troppo grosse
mezzo cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
Accendere il forno a 210 gradi.
Versare l'acqua in un pentolino, aggiungere burro, zucchero e un pizzico di sale. Sciogliere il burro e portare a ebollizione a fuoco basso.
Mettere velocemente tutta la farina nel pentolino e mescolare bene, tenendo sempre il pentolino sul fuoco basso.
Mescolare sino a quando l'impasto forma una palla e spegnere subito la fiamma.
Mentre la palla si raffredda un po', sbattere le uoma in una ciotolina.
Aggiungere le uova e mescolare sino a quando non saranno ben amalgamate all'impasto e il tutto assumerrà una consistensa densa, quasi difficile da mescolare.
Prendere la placca del forno e ricoprirla di carta forno.
Ora si devono formare delle palline di circa 2/3 centimetri di diametro da posizionare ben distaccate sulla carta forno.
Metodo primo (per i perfetti pasticceri attrezzati): aiutatevi con un sac à poche e fate dei ciuffi perfetti.
Metodo secondo (se avete fame e fretta di far merenda): usate due cucchiaini e fate dei grumotti di impasto.
Infornate per 20 minuti e, anche se siete curiosi, non aprite mai il forno!
Sfornare, raffreddare, riempire e glassare a piacimento.
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