Glassa al burro per CupCake

Dopo aver preparato questa glassa vi accorgerete che non avrete appena sfornato dei deliziosi CupCake ricoperti di glassa al burro, bensì del burro in cui per sbaglio avete buttato dentro anche della farina e delle uova. Lunga vita al colesterolo.
Della bontà del tutto, non si discute.

Dimenticavo, è necessario avere una tasca per dolci per poter ricoprire i cupcake. In questo caso non so fornirvi soluzioni alternative con quello che potreste reperire in fondo a un cassetto.

Ingredienti:
100 grammi di burro a temperatura ambiente
200 grammi di zucchero a velo
coloranti per alimenti, sciroppi, cacao, decorazioni di zucchero, qualsiasi cosa abbiate in frigo o in dispensa e che vogliate finire.

Procedimento:
In una terrina montare il burro e lo zucchero con le fruste elettriche sino a raggiungere una consistenza cremosa. Aggiungere altri ingredienti a caso, ma con buon senso, per insaporire e colorare la crema.
Inserite il composto in un sac a poche e decorate  i cupcake.

Il consiglio? Non preparate mai i cupcake per la prima volta se volete servirli a degli ospiti. Sono facilissimi da prepare e molto d'effetto, ma se la decorazione non vi riesce alla perfezione...

CupCake disperati

é un tardo pomeriggio di inverno e non sapete cosa fare? Restate sotto la coperta, la vostra cucina ringrazierà.


Ingredienti:

120 grammi di burro
120 grammi di farina
120 grammi di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
3 grammi di lievito.

Ho trovato gli ingredienti su un post-it discretamente vecchio. Al posto dei 3grammi di lievito (qualcuno di voi sa come e dove recuperare 3 grammi di lievito?) e 1 bustina di vanillina ho deciso che era lecito provare con mezza bustina di un diffusissimo lievito vanillato. Sarebbe meglio non farlo e trovare una ricetta che contempli l'utilizzo di una intera bustina di lievito, così come si trova al supermercato.

Procedimento:
Pesate il burro e preparatevi un caffè. Tornate in cucina solo quando il burro sarà a dignitosa temperatura ambiente.
Accendete il forno a 180 gradi.
Mettete burro e zucchero in una terrina abbastanza capiente e mescolate con le fruste elettriche sino ad ottenere una crema. Non avrete le fruste? Suonate alla vicina o convincete l'Orso che si è appisolato sul vostro divano e che vorrebbe vedere la partita che deve assolutamente montarvi burro e zucchero altrimenti non avrà la merenda. Se gli permettete anche di imprecare in qualche lingua ancora sconosciuta funziona al 99%.
Aggiungere le uova e mescolare (non è ancora ora di far tornare l'Orso in letargo).
Aggiungere la farina e mescolare (se la setacciate mentre la fate cadere nella terrina non si formeranno grumi).
Aggiungere lievito e vanillina e mescolare.
Rispedire l'Orso sul divano.
Riempire gli stampini da cupcake per metà.
Infornare per 20 minuti.
La chicca? Se vi siete ricordate di comprare i pirottini, metteli dentro gli stampini prima di versare il composto.

Sfornare, raffredare un po' e mangiare tiepidi.
I vostri vi sembrano la sfiga dei CupCake? Aggiungete una goccia di cioccolato al centro dell'impasto prima di informare oppure decorateli con la pesantissima (e buonissima) crema al burro che si meriterebbero.

Ravioloni Ricotta e spinaci

La svendita per cambio gestione del negozio di casalinghi di fianco all'ufficio mi ha reso proprietaria di una serie di oggetti  di cui rimandavo l'acquisto da tempo. Probabilmente non avrei mai comprato una macchina per stendere la pasta e delle formine per fare i ravioli. Sicuramente non li avrei ora sul tavolo della cucina.

Ho sempre creduto che non sarei mai diventata una collezionista di attrezzi da cucina, che quei pochi in mio possesso sarebbero finiti impolverati sul fondo di qualche armadio. Ho cambiato idea: a volte i giusti strumenti fanno risparmiare davvero un sacco di tempo.

Fare i ravioli a mano? non avrei saputo da che parte iniziare.
D'altra parte, se siete finiti su questo blog a leggere questa ricetta, vuol dire che nemmeno voi siete in grado di fare i ravioli agli spinaci da soli. Ecco qui la ricetta per 4 persone (o due Barzaghi)

Il ripieno.

Ingredienti: un canestrello di ricotta fresca (250 grammi), qualche cubetto di spinaci surgelati (500grammi circa, mi sembrava più o meno mezzo pacchetto), un pizzico di sale.

In alternativa agli spinaci surgelati potete sempre comprare quelli freschi e bollirli, vedete voi se avete voglia. Credo che la bontà del ripieno dipenda soprattutto dalla freschezza della ricotta.

Procedimento: Fate fare agli spinaci un giretto scongelatore in microonde e strizzarli molto (molto) bene. Strizzarli molto bene. Per chi non l'avesse ancora fatto: strizzare gli spinaci molto bene. Come si strizzano gli spinaci? Si mettono in uno scolapasta, si fanno raffreddare e si premono sino a quando l'acqua non sarà scesa.

Si prende una ciotola sufficientemente grande e si mescolano gli ingredienti. Salate il ripieno solo se vi piaciono le pietanze ben saporite (io non l'ho salato, nessuno se ne è risentito). Dovrete ottenere un composto morbido e compatto. Se avete particolarmente voglia di pulire anche il minipimer, frullate il tutto.

 

La pasta.

Ingredienti: farina, acqua.

Purtroppo non so aiutarvi indicando le quantità, prendete due o tre cucchiai di farina, aggiungete qualche goccia d'acqua, farina acqua farina sino a quando impastando otterrete una pallina non appiccicosa.

Il consiglio? fate un po' di impasto alla volta, a meno che non vogliate mangiare ravioli a pranzo e tagliatelle a cena.

La chicca? Aggiungere una foglia di spinacio mentre impastate (prima di stendere la pasta), nei vari passaggi tra i rulli della macchina per la pasta si amalgamerà all'impasto e otterrete ravioli verdi.

 

I ravioli 

Stendete la pasta. Impostando i rulli sulla misura 4 dovreste ottenere una sfoglia resistente e leggera il giusto. Infarinate le formine (infarinatele!) e appoggiate sopra il foglio di pasta. Aggiungete un cucchiaio di ripieno, o due a seconda della grandezza della formina; chiudete la formina, premete, rimuovete l'eccesso di pasta e aprite la formina. Vi presento il vostro raviolo.

Se non avete la macchina per la pasta e le formine? Stendete la pasta a mano e utilizzate un bicchiere e una rotellina per tagliare un dischetto di pasta. Mettete il ripieno all'interno del dischetto. Chiudete il dischetto e schiacciate i bordi con le punte di una forchetta per assicurarvi che l'impasto non fuoriesca durante la cottura.
Buttate i ravioli in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
Il condimento? Il classico burro e salvia e una spolverata di formaggio grattuggiato a piacere.

Polpett-idea (primo, secondo, contorno)

Chi di voi non ha un'amica o un amico che per il suo compleanno chiede come regalo un chilo di polpette?
Chi di voi al triste bar sotto l'ufficio non preferisce un bucolico pranzo al parco?
Noi sicuramente no e per il compleanno di SG ci siamo recati al parco felicemente polpettomuniti.

Ingredienti
per le Polpette di Riso:
Riso avanzato (meglio se "a qualcosa"), Prezzemolo Origano o Basilico (da abbinare al gusto del riso) Uovo
per le Polpette di Carne:
Carne Trita, Prezzemolo, Grana grattuggiato, Uovo (oppure una tazzina di latte),  Qualsiasi altra cosa vi venga voglia di metterci dentro, Un pizzico di sale, Peperoncino
per le Polpette di Verdure:
Verdure a caso cotte in precedenza e frullate (zucchine e carote sono state approvate dall'intera tribu' ed elette polpette dell'anno), Grana grattuggiato, Uovo, Peperoncino.
per tutte le polpette:
Pane grattuggiato per l'impanatura, olio per friggere.

Procedimento
Mescolare i vari ingredienti in una terrina (per le verdure, se il composto risulta troppo umidiccio aggiungere un cucchiaio di pan grattato).
Formare delle palline e passarle nel pane grattuggiato.
Buttare le palline nell'olio bollente.
Appena le palline saranno dorate appoggiarle su della carta per assorbire l'olio in eccesso.

Bigné sbilenchi per merenda!

Ingredienti:
65 grammi di farina
50 grammi di burro
125 ml di acqua
2 uova non troppo grosse
mezzo cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale

Accendere il forno a 210 gradi.
Versare l'acqua in un pentolino, aggiungere burro, zucchero e un pizzico di sale. Sciogliere il burro  e portare a ebollizione a fuoco basso.
Mettere velocemente tutta la farina nel pentolino e mescolare bene, tenendo sempre il pentolino sul fuoco basso.
Mescolare sino a quando l'impasto forma una palla e spegnere subito la fiamma.
Mentre la palla si raffredda un po', sbattere le uoma in una ciotolina.
Aggiungere le uova e mescolare sino a quando non saranno ben amalgamate all'impasto e il tutto assumerrà una consistensa densa, quasi difficile da mescolare.
Prendere la placca del forno e ricoprirla di carta forno.
Ora si devono formare delle palline di circa 2/3 centimetri di diametro da posizionare ben distaccate sulla carta forno.
Metodo primo (per i perfetti pasticceri attrezzati): aiutatevi con un sac à poche e fate dei ciuffi perfetti.
Metodo secondo (se avete fame e fretta di far merenda): usate due cucchiaini e fate dei grumotti di impasto.

Infornate per 20 minuti e, anche se siete curiosi, non aprite mai il forno!
Sfornare, raffreddare, riempire e glassare a piacimento.